杨大师拥有超过60年的中菜烹调经验,尤其擅⻓鲍⻥菜式,招牌菜「阿一鲍⻥」更享誉国际,多国的国家元首包括中国已故领导人邓小平、法国总统、加拿大总理等亦曾品尝过这道拿手好菜。著名紫微斗数大师王亭之品尝过杨贯一的鲍⻥后,更写下「阿一鲍⻥ 天下第一」予以肯定。杨大师凭着精湛的厨艺扬威海外,获得多项国际大奖,包括于1996年获国际御厨协会(Club des Chefs des Chefs),简称CCC 颁发金章,更于2009年获CCC选为「御厨中的御厨」,为全球首位获此殊荣人士。

凭借「阿一鲍⻥」而声名远播的杨贯一先生,虽则早于业内屡获殊荣,旗下⻔生更深得其一丝不苟真传,然而一哥亦鼓励学徒融会贯通后,放胆作出新的尝试:「譬如说我人在法国,就会用上牛油煎煮鲍⻥,切成小片后才侍客。」

「没有改革,就没有进步!」不默守成规的坚持,除了与「香港仔」那份拼搏不谋而合,更令富临幻变出多款创意佳肴,把这厥美味史诗生生不息的编写下去。

这种商业世界容不下的师道传承,在富临饭店中却能完美体现:「一哥给予的不仅仅是『教导』，而是把所得的倾囊相授。」行政总厨滔师傅说来由衷。「在大家也说要『留一手』的时候，师傅却是由挑选到烹调鲍⻥的每一个细节，也会毫无保留地分享箇中窍⻔。」

滔师傅1992年加入富临饭店、师承杨贯一大师，并考获多个专业资格，包括中华厨艺学院大师级课程、法国蓝带美食协会会员。除擅⻓烹调各种粤菜小菜外，亦精于钻研鲍、参、翅、肚菜式，做到鲍⻥香软溏心、烟韧弹牙。

杨贯一先生用人唯「信」的胆色，除了在社会中愈觉难能可贵，更造就了一群千金难买的出色团队，难怪滔哥用上「怪人」二字来形容一哥的非凡气道了。

郭志华从小已对美食产生浓厚的兴趣，入厨经验超过45年，郭师傅曾于不同食肆担任重要岗位，厨艺根基扎实。郭师傅于1986年起加入富临饭店，尤其擅长炮制富临经典名菜，2021年他更亲自到「北京香港富临饭店」当地协助开幕及督导工作，具有丰富的厨房管理经验。

「富临的优良根基，是由无数位服务多年的员工所建立。」服务逾40年、由楼面部为起点的餐厅经理明哥，娓娓道出了不少「富临人」的内心自白:「一哥就是有种特质，能够令每位伙计也尽忠追随，谨遵教诲。」

八十年代初期已经加入富临饭店，明哥亦是富临饭店最资深的员工之一。明哥事事亲力亲为，由构思菜单，煲煮鲍⻥以致统筹晚宴安排皆一丝不苟。

这个温暖的家，除了能令店内人才甘心艰苦与共，亦吸引了不少拥有崭新思维的后辈投身其中- 诚如明哥所言，惟有追求各方面的多元化，才能令富临这个优良品牌走得更远！

「我的工作除了要深明世界各地的佳酿及其品种、特性,更要了解饭店各种菜式的烹调及味道,凭借经验,协助客人挑选。」负责富临饭店酒单的侍酒师陆志文 Jacky,边说边指向身后倘大的贮藏酒柜:「好酒的定义不一定是名贵的酒,能把菜式味道提升互相辉映才为最重要。」

从事餐饮服务多年,Jacky考获英国葡萄酒及烈酒高级课程(WSET)、国际唎酒师专业课程(SSI)以及世界侍酒大师公会高级侍酒师认证(CMS),为客人提供专业侍酒服务及配酒意见。