楊大師擁有超過60年的中菜烹調經驗,尤其擅長鮑魚菜式,招牌菜「阿一鮑魚」更享譽國際,多國的國家元首包括中國已故領導人鄧小平、法國總統Jacques Chirac、加拿大總理Jean Chrétien等亦曾品嚐過這道拿手好菜。著名紫微斗數大師王亭之品嚐過楊貫一的鮑魚後,更寫下「阿一鮑魚 天下第一」予以肯定。楊大師憑著精湛的廚藝揚威海外,獲得多項國際大獎,包括於1996年獲國際御廚協會 (Club des Chefs des Chefs),簡稱CCC 頒發金章,更於2009年獲CCC選為御廚,為全球首位獲此殊榮人士。

憑藉「阿一鮑魚」而聲名遠播的楊貫一先生,雖則早於業內屢獲殊榮,旗下門生更深得其一絲不苟真傳,然而一哥亦鼓勵學徒融會貫通後,放膽作出新的嘗試:「譬如說我人在法國,就會用上牛油煎煮鮑魚,切成小片後才侍客。」

「沒有改革,就沒有進步!」不墨守成規的堅持,除了與「香港仔」那份拼搏精神不謀而合,更令富臨幻變出多款創意佳餚,把這厥美味史詩生生不息的編寫下去。

這種商業世界容不下的師道傳承，在富臨飯店中卻能完美體現:「一哥給予的不僅僅是『教導』，而是把所得的傾囊相授。」行政總廚滔師傅說來由衷。「在大家也說要『留一手』的時候，師傅卻是由挑選到烹調鮑魚的每一個細節，也會毫無保留地分享箇中竅門。」

滔師傅1992年加入富臨飯店、師承楊貫一大師,並考獲多個專業資格，包括中華廚藝學院大師級課程、法國藍帶美食協會會員。除擅長烹調各種粵菜小菜外，亦精於鑽研鮑、參、翅、肚菜式，做到鮑魚香軟溏心、煙韌彈牙。

楊貫一先生用人唯「信」的膽色，除了在社會中愈覺難能可貴，更造就了一群千金難買的出色團隊，難怪滔哥用上「怪人」二字來形容一哥的非凡氣道了。

郭志華從小已對美食產生濃厚的興趣，入廚經驗超過45年，郭師傅曾於不同食肆擔任重要崗位，廚藝根基扎實。郭師傅於1986年起加入富臨飯店，尤其擅長炮製富臨經典名菜，2021年他更親自到「北京香港富臨飯店」當地協助開幕及督導工作，具有豐富的廚房管理經驗。

「富臨飯店的優良根基，是由無數位服務多年的員工所建立。」服務逾40年、由樓面部為起點的餐廳經理明哥，娓娓道出了不少「富臨人」的內心自白:「一哥就是有種特質，能夠令每位夥計也盡忠追隨，謹遵教誨。」

八十年代初期已經加入富臨飯店，明哥亦是飯店最資深的員工之一。明哥事事親力親為，由構思菜單，煲煮鮑魚以致統籌晚宴安排皆一絲不苟。

這個溫暖的家，除了能令店內人才甘心艱苦與共，亦吸引了不少擁有嶄新思維的後輩投身其中 - 誠如明哥所言，惟有追求各方面的多元化，才能令富臨這個優良品牌走得更遠！

「我的工作除了要深明世界各地的佳釀及其品種、特性，更要了解飯店各種菜式的烹調及味道，憑藉經驗，協助客人挑選。」負責富臨飯店酒單的侍酒師陸志文 Jacky，邊說邊指向身後倘大的貯藏酒櫃:「好酒的定義不一定是名貴的酒，能把菜式味道提升互相輝映才為最重要。」

從事餐飲服務多年，Jacky考獲英國葡萄酒及烈酒高級課程(WSET)、國際唎酒師專業課程(SSI)以及世界侍酒大師公會高級侍酒師認証(CMS)，為客人提供專業侍酒服務及配酒意見。