富臨飯店名菜
富臨飯店的廚師團隊深得一哥真傳,堅持用心精製每一道菜色,保留多樣傳統手工粵菜,以最上乘的食材烹調各式各樣名貴粵菜, 我們誠意推介多款名菜,讓您一試難忘。
富臨飯店名菜
富臨飯店的廚師團隊深得一哥真傳,堅持用心精製每一道菜色,保留多樣傳統手工粵菜,以最上乘的食材烹調各式各樣名貴粵菜, 我們誠意推介多款名菜,讓您一試難忘。
燒汁焗牛尾
十多年前,一哥嚐過外國的紅酒燴牛尾後得到啓發,採用了中國的傳統香料如八角、草果、柱侯醬等調味,再用慢火炆數小時,使其肉質香淋嫩滑,甘香而細緻,從而成為富臨飯店經典名菜之一。
阿一鮑魚
講起富臨飯店,自然就會想到阿一鮑魚,由世界御廚楊貫一 (人稱阿一) 精心研製。我們選用日本吉品乾鮑,其中的招牌鮑魚扣鵝掌,帶有絕佳口感及濃郁的味道。阿一鮑魚多年來已經成為其中一道代表香港的美食,令人一試難忘。
陳皮咕嚕肉
以嚴選少肥多汁的赤肉,蘸上脆漿以中火浸油,高火炸至香脆。將金黃可口的赤肉放入炒好的彩椒、菠蘿和蔥,配以糖醋比例適中的芡汁,一道鮮美芳香且帶著酸甜的咕嚕肉。
瑤柱焗釀蟹蓋
富臨飯店另一手工名菜—瑤柱焗釀蟹蓋!這道菜式口感非常豐富,散發淡淡蟹肉鮮甜香味,再配以細緻矜貴的官燕及金華火腿汁等食材,客人可因應口味選擇配上芳香濃郁的鵝肝,味道極具層次。

而且一般做法是用油炸蟹蓋使其表面金黃,而一哥就認為這樣做會使肉汁流失及乾身,所以我們選擇焗之前在蟹蓋表面塗上薄薄的蛋黃漿,色澤更加明亮金黃同時散發蛋香,讓食客垂涎三尺。
阿一炒飯
一哥獨門「阿一炒飯」,將所有新鮮食材包括游水鮮蝦、叉燒片、瑤柱絲、雞蛋及白飯放在砂鍋慢炒,再加上火腿汁及熄火後放入蔥花,當中餘熱逼出瑤柱及蔥花的陣陣飄香。正是用心煮才會有這道飯粒乾身分明、軟滑入味的「阿一炒飯」,大家不要錯過!
富臨脆皮雞
富臨飯店的拿手小菜何止一道?除了「阿一鮑魚」,熟客必選「富臨脆皮雞」這道傳統手工菜!每日新鮮運到的鮮雞經醃製後風乾多個小時,再反覆將沸油淋於雞身,方可成功保存雞肉鮮嫩多汁、外脆內軟!色澤金紅的「富臨脆皮雞」呈現在食客眼前,定必食指大動!
燒汁焗牛尾
十多年前,一哥嚐過外國的紅酒燴牛尾後得到啓發,採用了中國的傳統香料如八角、草果、柱侯醬等調味,再用慢火炆數小時,使其肉質香淋嫩滑,甘香而細緻,從而成為富臨飯店經典名菜之一。
阿一鮑魚
講起富臨飯店,自然就會想到阿一鮑魚,由世界御廚楊貫一 (人稱阿一) 精心研製。我們選用日本吉品乾鮑,其中的招牌鮑魚扣鵝掌,帶有絕佳口感及濃郁的味道。阿一鮑魚多年來已經成為其中一道代表香港的美食,令人一試難忘。
陳皮咕嚕肉
以嚴選少肥多汁的赤肉,蘸上脆漿以中火浸油,高火炸至香脆。將金黃可口的赤肉放入炒好的彩椒、菠蘿和蔥,配以糖醋比例適中的芡汁,一道鮮美芳香且帶著酸甜的咕嚕肉。
瑤柱焗釀蟹蓋
富臨飯店另一手工名菜—瑤柱焗釀蟹蓋!這道菜式口感非常豐富,散發淡淡蟹肉鮮甜香味,再配以細緻矜貴的官燕及金華火腿汁等食材,客人可因應口味選擇配上芳香濃郁的鵝肝,味道極具層次。

而且一般做法是用油炸蟹蓋使其表面金黃,而一哥就認為這樣做會使肉汁流失及乾身,所以我們選擇焗之前在蟹蓋表面塗上薄薄的蛋黃漿,色澤更加明亮金黃同時散發蛋香,讓食客垂涎三尺。
阿一炒飯
一哥獨門「阿一炒飯」,將所有新鮮食材包括游水鮮蝦、叉燒片、瑤柱絲、雞蛋及白飯放在砂鍋慢炒,再加上火腿汁及熄火後放入蔥花,當中餘熱逼出瑤柱及蔥花的陣陣飄香。正是用心煮才會有這道飯粒乾身分明、軟滑入味的「阿一炒飯」,大家不要錯過!
富臨脆皮雞
富臨飯店的拿手小菜何止一道?除了「阿一鮑魚」,熟客必選「富臨脆皮雞」這道傳統手工菜!每日新鮮運到的鮮雞經醃製後風乾多個小時,再反覆將沸油淋於雞身,方可成功保存雞肉鮮嫩多汁、外脆內軟!色澤金紅的「富臨脆皮雞」呈現在食客眼前,定必食指大動!
© 富臨飯店 1977,版權所有。

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